Eduki nagusira joa

Nabigazio-menura joan

 
Culinary Action Nazioarteko Foroaren bigarren edizioa aurkeztu nahi dizuegu. 2015eko otsailaren 5ean eta 6an egingo da eta Basque Culinary Centerrek gastronomiaren alorrean ekintzailetza sustatzeko eta aukera berriak sortzeko bultzatutako ekimena da.

Hala, Donostia nekazaritzako elikagaien eta gastronomiaren alorreko ekintzaileen topaleku izango da bigarren urtez jarraian.

Ekintzaile-bokazioa izanik, nekazaritzako elikagaien eta gastronomiaren alorrean aukera bila ari diren pertsonentzako ekimena da.

Culinary Action foroa ez da ohiko foro bat, baizik eta bi egunez zabalik egongo den elkargunea. Bertan, nekazaritzako elikagaien eta gastronomiaren alorreko esperientziak trukatuko ditugu, bizipen, hitzaldi eta lantegien bidez.

Zain gaituzu.
HASIERA

PROGRAMA

OSTEGUNA OTSAILAK 5

08.15 Acreditaciones

09.00 Presentación y apertura

09.15 Ponencias
          Oscar Farinetti
          Rosa Esteva
          Edgar Nuñez

10.45 Mesa redonda: Seguir Emprendiendo
          Mikel Zeberio
          Paco Morales

11.30 Entrega premio Basque Country CA! al emprendedor

11.45 Coffee break

12.15 - 14.00 Talleres dinámicos

14.00 Comida (Street Food)

15.30 Ponencias
          
Susanne Hovmand
          
Carlos Zamora
          
Juan Carlos Iglesias

17.00 World café: dinámica de "networking"

18.30 Fin jornada en Basque Culinary

19.30 Pitch&Beer by Heineken

Hotel oficial del foro  en San Sebastián
HOTEL ASTORIA 7
www.astoria7hotel.com
Tarifa especial para  Culinary Action

OSTIRALA OTSAILAK 6

08:15 Egiaztapenak
09:00 Egunaren aurkezpena
09:15 Hitzaldiak
          Claus Meyer
          Patrick De la Cueva
          Isabella Raposeiras
​          Ana Martín

11:30 Kafea hartzeko etenaldia
12:00 Lantegi dinamikoak
14:00 Bazkaria (Italiako, Mexikoko eta herri nordikoetako street fooda, kaleko jana)

15:30 Taldeen pitcha CA! Incubatorrerako
          Hautatutako proiektuen aurkezpena

16:00 Kristalizazio-lantegia
          Forum-aren konklusioak
17:00 Itxiera

HIZLARIAK

Beraien ideietan sinetsi eta aurrera eraman zituzten ekintzaileen esperientziak ezagutuko ditugu. Nekazaritzako elikagaien alorreko ekoizleek, edarien alorrekoek eta nazioko eta nazioarteko jatetxeen alorreko enpresaburuek hartuko dute parte, beren esperientziak partekatuz. Besteak beste, honako hauek izango ditugu

Claus Meyer

Dinamarka

trayectoria

Claus Meyer

Dinamarka

Bazkide Rene Redzepirekin batera, Noma jatetxea fundatu zuen, eta, 20 urte baino gehiagoan, aurre egin zion nekazaritzako, elikagaien ekoizpeneko eta sukaldaritzako ohiko pentsamenduari. Sukaldaritza-liburuen, telebista-programen, hitzaldien eta elikadurari buruzko mahai-inguruen bidez, herri nordikoetako produktuak berraurkitzen lagundu dio belaunaldi oso bati.

 

trayectoria

Oscar Farinetti

Italia

trayectoria

Oscar Farinetti

Italia

Oscar Farinettik, Eatalyren fundatzaile eta ideologoak, azken hamarraldian munduan arrakastarik handiena izan duen kontzeptu gastronomikoetako bat sortu du. Eatalyren bitartez, Italiako gastronomia esportatzen duen merkataritza-guneen sare bat sortzea lortu du: 7 urtean, 27 eremu gastronomiko ezarri ditu mundu osoan. Etxetresna elektrikoen sektorean enpresa-ibilbide arrakastatsua izan ostean, 2007ko urtarrilean bere lehen denda ireki zuen Turinen (Italian). Ia 3.000 metro koadroko saltoki horretan, Europako merkatu irekiko elementuak eta ikaskuntza-zentroa uztartzen dira. Italiako kalitate handiko produktuak guztien eskura jartzea du xede, eta, erosteaz eta dastatzeaz gain, haiekin ikasteko aukera ere ematen du.

trayectoria

SONIA RIESCO

Espaina

trayectoria

SONIA RIESCO

Espaina

Sonia Riesco, investigadora del Área de Vigilancia y Prospectiva de AZTI Tecnalia, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria. Con una trayectoria en actividades de vigilancia, lidera el Observatorio de mercado de AZTI Tecnalia, en el que se enmarca la iniciativa Food Trend Trotters, y en el que se realizan estudios en torno a las tendencias y el consumidor que se integran en los procesos de innovación de la industria alimentaria.

trayectoria

Edgar Nuñez

Mexiko

trayectoria

Edgar Nuñez

Mexiko

Edgar Nuñez Mexikoko sukaldaritza-mugimendu berri bat bultzatzen duen mexikarren belaunaldiko kide da. Azken urteotan, Mexikoko kontzeptu arrakastatsu eta berritzaileenak sortu ditu. Ugazabakide da SUD 777 jatetxean; Restaurant aldizkariaren arabera, Latinoamerikako jatetxerik onenetakoa da. Gainera, herrialdean iraultza ekarri duen FoodTrucks elkarte mexikar arrakastatsuaren fundatzaile ere bada Edgar.

trayectoria

Espainia

trayectoria

Espainia

Química, enóloga, amante del vino y emprendedora.Tras su participación  en la transformación de los vinos gallegos,  Ana lideró en los años 90 la puesta en valor del "txakoli" en el País Vasco, además de estar inmersa en varios  proyectos empresariales en diversas denominaciones de origen. Lanza, en 2012, junto con otro reputado enólogo, Pepe HIdalgo,  Bodega Urbana, una "taberna, despacho de comida y vino" en el corazón de Bilbao que ha revolucionado la forma de vender el vino al consumidor final.

trayectoria

Juan Carlos Iglesias

Espainia

trayectoria

Juan Carlos Iglesias

Espainia

Junto con sus hermanos, Borja y Pedro, forma parte de la actual revolución de la escena gastronómica en Barcelona. Ocho establecimientos en la ciudad son parte de su bagaje como emprendedor, + cinco de los cuales en asociación con los hermanos Albert y Ferran Adrià (Rías de Galicia, Espai Kru by Rías de Galicia, Casa de Tapes Cañota, Pakta, Tickets, Bodega 1900, Hoja Santa y Niño Viejo). Forma parte de  la segunda generación de empresarios del sector, hijos de Cándido Iglesias, fundador del prestigioso e histórico  restaurante Rías de Galicia  en Barcelona.​

trayectoria

Susanne Hovmand

Dinamarka

trayectoria

Susanne Hovmand

Dinamarka

2007az geroztik, Danimarkaren historiako eraldaketarik handiena egin du ekoizpen organikoan, nekazaritza ulertzeko sistema berria txertatu baitu. Gaur egun, Knuthenlund erreferentziazko nekazaritza-abeletxe bihurtzeaz gain, kultura organikoa hedatzeko eta irakasteko zentro ere bilakatu du. Knuthenlund, ia 300 urteko tradizioarekin, abeletxe organiko gisa ezarri zen, 2007an, Susanneren eraldaketa-lanari esker. Bertan, kalitate handiko elikagai organikoak eskaintzen dituzte, eta natura zaintzeko helburua ere badu. Gaur egun, Danimarkako abeletxe organikorik handiena da.

trayectoria

Espainia

trayectoria

Espainia

Co-fundadora del Grupo Tragaluz con su hijo Tomás. Siendo ama de casa, decidió emprender en 1987 creando, junto con Tomás, el restaurante el Mordisco. Dando buena muestra de la emprendedora inconformista que es, ha ido abriendo nuevos establecimientos vinculados al grupo Tragaluz y a día de hoy, el grupo está formado por 16 restaurantes y un hotel. Su receta: sorprender, apostar, arriesgar y, sobre todo, casar estética, atmósfera y buena gastronomía.

trayectoria

Paco Morales

Espainia

trayectoria

Paco Morales

Espainia

Beren abentura gastronomiko propioa bilatzen duten ibilbide profesional bikaineko chef espainiarren artean dago Paco. Mugaritz jatetxean eta Hospes hotelean lanean aritu ondoren, Bocairenteko Ferrero hoteleko sutegien ardura hartu zuen Moralesek, eta Michelin izar bat lortu zuen. 2013ko martxoan, eremu hori utzi eta bere proiektua diseinatzen hasi zen. Gaur egun, Noor da bere bizitzako egitasmoa. Kordobako Cañero auzoan dagoelarik, agertoki bi eskainiko ditu: sormen-gunea, estreinatu berri dena, eta jatetxea, datorren udaberrian irekiko dena. Sukaldea bezeroen begien bistan egongo da, eta zortzi mahai baino ez ditu izango. Paco Moralesek, bestalde, Menorcako Torralbencen eta Madrileko Hotel De las Letraseko Al Traporen aholkularitzak kudeatzen ditu.

trayectoria

Mikel Zeberio

Espainia

trayectoria

Mikel Zeberio

Espainia

Mikel Zeberio es un apasionado de la gastronomía que ha dedicado su vida a su pasión culinaria desde muchas vertientes. Cocinero, periodista, sumiller, productor de quesos, vino y  sidra y empresario.   Su faceta de emprendedor se desarrolla a través de Petra Mora, una exclusiva tienda online de productos de alimentación con tienda física en Madrid, e  incluye, entre otros,  un proyecto ganadero  u “hotel de vacas” como gusta denominarlo,  Dehesa de la Guadaña, con más de 600 reses.

trayectoria

Patrick de la Cueva

Espainia

trayectoria

Patrick de la Cueva

Espainia

Patrick de la Cuevak Verdu Canto Saffran zuzentzen du, mende batetik gorako historia duen eta negozio-bide eta produktu berrien bilaketari esker etengabe berritzen duen konpainia. Sektorean munduko aitzindari izatera iritsi da, eta Patrickekin etorkizun berria du orain aurrean.

 

trayectoria

Isabela Raposeiras

Brasil

trayectoria

Isabela Raposeiras

Brasil

Brasildar ekintzailea, barista ospetsua eta torrefaktatzearen maisua da Isabela, eta, kafearen sektorean, iraultza ekarri du Brasilen (kafe-ekoizle nagusia den herrialdean), kontzeptu gastronomiko berri bat erabiliz: Sao Pauloko eta, seguru asko, herrialde osoko erreferentziazko cofee-shopa edo kafe-denda sortu du. CofeeLab Sao Pauloko parerik gabeko eremu balioaniztuna da, kafea, aretoa, prestakuntza eta kafearen torrefaktatua uztatzen dituena.

trayectoria

Carlos Zamora

Espainia

trayectoria

Carlos Zamora

Espainia

Emprendedor social y co-propietario de la empresa DeLuz con su hermana Lucía. Cuentan con cinco restaurantes, tres en su ciudad natal Santander, desde donde ha conseguido revitalizar el panorama de la restauración de la ciudad. Su vocación social le ha llevado a crear "De Personas", un cátering donde personas con discapacidad intelectual preparan más de 500 comidas diarias, siendo por esto premiado con el Premio Incorpora La Caixa 2013 y el Premio Nacional de Pymes.

trayectoria

Lantegien dinamizatzaileak

Tailerra

trayectoria

Tailerra

Emprendedora social, CEO de Authenticity. Profesora de ESADE. Experta en procesos de innovación.

trayectoria

Tailerra

trayectoria

Tailerra

Emprendedor gastronómico,con varios negocios en marcha, entre ellosTHE LOAF. Equipo Culinary Action, Basque Culinary Center. Experto en desarrollo empresarial.

trayectoria

Tailerra

trayectoria

Tailerra

Emprendedora, CEO de THINKETERS. Experta en imagen de marca y branding personal.

trayectoria

Tailerra

trayectoria

Tailerra

Emprendedor en el sector tecnologico, y business angel. CEO de Perpetuall. Experto en fuentes de financiación e inversión

trayectoria

Tailerra

trayectoria

Tailerra

Ingeniero Informático y  profesor de la Universidad Mondragon. Experto en Marketing Digital 

trayectoria

Tailerra

trayectoria

Tailerra

Joven emprendedor, co-fundador de EGO Coop. una cooperativa dedicada al lanzamiento de ideas y desarrollo empresarial. Equipo Culinary Action, Basque Culinary Center.

trayectoria

Oskar Santamaria

Espainia

trayectoria

Oskar Santamaria

Espainia

Profesor adjunto en Basque Culinary Center y diseñador en DAKIT DESIGN

trayectoria

Tailerra

trayectoria

Tailerra

Profesor e investigador en el Basque Culinary Center

trayectoria

LANTEGIAK

Culinary Action foroaren bi jardunaldietan gauzatuko diren lantegien helburua ekintzailetzan sakontzea da, jarduera dinamiko eta praktikoen bidez. Lantegi horiek talde txikiak hartzeko prestatuta daude, denbora hobeto aprobetxatzeko eta negozio edo ideia pertsonaletan hainbat kontzeptu aplikatu ahal izateko. Beren alorretan esperientzia handia duten profesionalek ematen dituzte. Zure ideia ondo garatua baduzu edo oraindik inspirazio bila ari bazara, zure neurrirako lantegia aurki dezakezu.

1. Birdiseinatu zure ideia: (BETEA)

Emaiozu bigarren aukera bat

Proposamen berria eta askoz ere erakargarriagoa bultzaberritzeko beharrezko aldaketak nola egin aztertu eta hausnartu beharra dago, eta hauxe da unea.

· Helburuak:

  • Nire ideiari bigarren aukera bat ematea.
  • Nire proiektuak aztertzeko eta nola hobetu jakiteko erremintak eskuratzea.

2. Saldu zure negozioa: (BETEA)

jakinarazi zure ideia eraginkortasunez

Zure negozio-ideiaren aurkezpenaren lehen 20 segundoak erabakigarriak izango dira zure proiektuaren etorkizunerako. Arrakastaren lengoaia ikastea eta azaldu nahi dituzun puntu guztiak argi eta garbi eta zailtasunik gabe garatzea funtsezkoak dira, aurkezpena arrakastatsua izatekotan.

· Helburuak:

o Zure negozioa definituko duen mezua sortzea (elevator speecha).

o Jendaurrean hitz egiteko tresnak ezagutzea.

3. Digitalizatu:

Zure negozioa nola digitalizatu

Teknologia ezinbestekoa da negozio eta ideia tradizionalak berriro merkaturatzeko: eskaintza digitalizatuz egiten da hori. Elikaduraren eta ostalaritzaren negozioak atzera geratu dira, eta berritzeko unea iritsi da.

· Helburuak:

o Internetez merkaturatzeko bideak aurkitzea.

o Zure negozioaren ideia nola digitalizatu ikastea.

o Negozio bat hutsetik abiatzea, Interneti esker.

4. Monetizatu:

Plan arrakastatsurako finantza-osagai nagusiak

Finantzetan esperientzia duen ekintzaile baten eskutik, start-up (hasiberri) batek aintzat hartu beharreko finantza-arlorik garrantzitsuenak ezagutuko ditugu. Lantegi horretan, hasieran finantza-plan egoki bat egitea eta, horrela, gure negozioak lehen urteetan egingo duen ibilbidearen ikuspegi orokorra izatea zer garrantzitsua den ikusiko dugu.

· Helburuak:

o Gure enpresaren barne-funtzionamendua ezagutzeko finantza-tresnak sortzea.

o Gure negozioa kontrolatzeak eta epe ertainerako benetako aurreikuspen bat egiteak duten garrantzia ezagutaraztea.

o Kutxaren garrantziaz jabetzea.

 

5. ZU zara arrakasta:

Zure irudia zure etorkizuna da

Ikasi zure irudia kontrolatzen, berez hitz egin dezan. Zure keinuak, hitz egiteko modua, kanpoko itxura, lanaren formatua, kaligrafia… horiek guztiak zure enpresaren eta arrakasta izateko aukeren erakusgarri dira.

· Helburuak:

o Zure irudia sustatzeko eta zaintzeko balio duten erremintak ezagutaraztea.

o Networkingaren eta personal brandingaren garrantzia deskubitzea.

6. Diseinatu zure burua:

Joera berriak, eta denboraz nola iritsi

Gure negozioaren irudia eguneratuta izatea eta enpresaren irudiaren kalitatea zenbatesteko irizpideak lortzea nahi badugu, zer joera bisual eta grafiko berri dauden ezagutuko dugu, diseinatzaile aditu baten eskutik.

· Helburuak:

o Negozioari aplikatzen zaizkion joeren artean gaur egun zein erabiltzen diren gehien jakitea.

o Joerak aurkitzeko eta analizatzeko oinarrizko tresnak.

7. Asmatu negozio berriak:

Denok izan gaitezke boom berria

Azken erabiltzailean erreparatuz ideiak sortzeko balio duten erreminta berrietatik ideia berritzaileak sortzeko lantegia.

· Helburuak:

o Negozio-ideia berriak norberaren lanaren emaitza direla ulertzea.

o Ideia nork bere kabuz kudeatzeko erremintak eskuratzea.

8. Berrasmatu zure produktua:

I+G, eta nola lortu atzera ez geratzea ETE-etan

I+Garen garrantzia berebizikoa da, gastronomiaren eta nekazaritzako elikagaien alorretako edonolako negoziotan. Gure negoziorako zer I+G mota dauden ikusiko dugu.

· Helburuak:

o I+Gak enpresan duen garrantzi ikaragarria ezagutaraztea.

o I+G motak ezagutzea eta nire negoziorako egokiena zein den jakitea.

EMAN IZENA

Inscribete

Sentitzen dugu, baina ezin da izen eman.
Topaketa amaitu egin da.

LABURPENA

ARGAZKI ATALA

CAbasque-1
CAbasque-2
CAbasque-3
CAbasque-4
CAbasque-5
CAbasque-6
CAbasque-7
CAbasque-8
CAbasque-9
CAbasque-10
CAbasque-11
CAbasque-12
CAbasque-13
CAbasque-14
CAbasque-15
CAbasque-16
CAbasque-17
CAbasque-18
CAbasque-19
CAbasque-20
CAbasque-21
CAbasque-23
CAbasque-24
CAbasque-25
CAbasque-26
CAbasque-27
CAbasque-29
CAbasque-30
CAbasque-31
CAbasque-32
CAbasque-33
CAbasque-34
CAbasque-35
CAbasque-36
CAbasque-37
CAbasque-38
CAbasque-39
CAbasque-40
CAbasque-41
CAbasque-42

BIDEOAK

II Foro Internacional de Emprendedores CA! 2015 Resumen

Harremanetarako

Basque Culinary Center

Paseo Juan Avelino Barriola, 101

20009 Donostia - San Sebastián (Gipuzkoa)

Tlf. 902 540 866 | Fax: 943574 502


e-mail: culinaryaction@bculinary.com

FORMULARIO DE CONSULTA

Babesleak

Basque Culinary Center Donostia Sustapena

Kolaboratzaileak

HAZI Heineken