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Claves para atraer a los turistas internacionales a un restaurante

04 Diciembre 2018

¿Qué buscan los turistas cuando salen a comer o cenar en España? El proveedor internacional de reservas de restaurantes online OpenTable ha llevado a cabo un estudio titulado Preferencias gastronómicas de turistas internacionales en el que se desvelan las prioridades de los turistas procedentes de tres de los principales países anglosajones (Estados Unidos, Reino Unido y Canadá), y se aportan algunas claves para que los restauradores españoles entiendan mejor cómo viajan, qué buscan en sus destinos y qué pueden hacer para convertirlos en clientes de su negocio.

Según este informe —realizado a través de una encuesta a más de 2.300 comensales de EE.UU, Reino Unido y Canadá— la mayoría de los viajeros británicos, estadounidenses y canadienses realizan al menos un viaje internacional a lo largo del año. De ellos, más del 60 % hicieron una reserva en un restaurante en su último viaje, especialmente cuando fue por placer u ocio (68 % para los comensales de EE.UU, 65 % para los británicos y 63% para los canadienses).

La cocina y el panorama gastronómico, factores para elegir destino

Los turistas encuestados coincidieron en destacar que el motivo de su último viaje fue por placer u ocio, seguido de viaje de negocios, visita a su familia o amigos y evento especial (boda, festival, etc.). Tres de cada cuatro estadounidenses que viajan por ocio reservan en un restaurante, seguido del 71 % de británicos y 67 % de canadienses, convirtiendo las escapadas de placer como las más propensas para hacer reservas.

En cuanto a los principales factores a la hora de elegir el destino al que viajar, la cocina y el panorama gastronómico son los más destacados por americanos y canadienses, con un 54 % y un 52 % respectivamente. Además, ambos países también coinciden en el segundo factor: la posibilidad de descansar y desconectar (con un 49 % para EEUU y un 51 % para Canadá).

La escena cultural del destino es el tercer factor más importante a la hora de decantarse entre un lugar u otro para los comensales estadounidenses (48%), mientras que el alojamiento (47 %) se colocaría en la tercera prioridad para los canadienses. Por el contrario, el 65% de los ingleses valoran más la escena cultural, por delante de la cocina y el panorama gastronómico (55%) y el alojamiento (48%).

Este interés que muestran los turistas internacionales hacia la gastronomía local supone una oportunidad única para los restauradores españoles, que pueden tener en este punto una buena ocasión para mostrarles una combinación ganadora: sus platos estrella y una experiencia gastronómica única. Para tener éxito en esta misión, además del dominio de la gastronomía local es necesario contar con herramientas de gestión del restaurante y plataformas para darlo a conocer entre los viajeros internacionales.

¿Qué buscan los turistas internacionales en un restaurante?

En estos movimientos fuera de sus países de origen, los comensales de estos tres países coinciden en que la calidad de la comida, la posibilidad de disfrutar de una auténtica experiencia local y las reseñas y puntuaciones del lugar son los tres factores más importantes a la hora de elegir un restaurante. Sin embargo, la intensidad varía entre ellos. Más del 90 % de los comensales británicos le da prioridad a la calidad de la comida para elegir un restaurante, por detrás se encuentran los estadounidenses y canadienses, con un 77 % en ambos casos.

El poder disfrutar de una auténtica experiencia local es el segundo factor más importante para estadounidenses y canadienses, 68 % y 62 % respectivamente. En el caso de los británicos, este porcentaje baja hasta el 52 %, ya que para ellos las reseñas y puntuaciones del lugar alcanzan un 61 %, ocupando la segunda posición y convirtiéndose así en el país donde más importancia cobra este factor. Estadounidenses (59 %) y canadienses (55 %) también tienen en cuenta las opiniones sobre el establecimiento.