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¿Dónde reside la innovación en el sector gastronómico?

Los días 4 y 5 de febrero, más de 30 personas expertas, corporaciones innovadoras y startups con productos de vanguardia, se reunirán en uno de los mayores eventos del ámbito del emprendimiento y el sector Food en España.

La innovación, el desarrollo de nuevo producto, la adaptación de los servicios de restauración al mundo digital, la coexistencia del avance tecnológico con la autenticidad del buen producto y de la marca país o la sostenibilidad del ecosistema gastronómico, serán las claves del diálogo de esta edición 2019.

El foro Culinary Action es un espacio de encuentro donde compartiremos experiencias en el sector gastronómico y alimentario, a través de ponencias, presentaciones y talleres.

Los días 4 y 5 de febrero de 2019, en San Sebastián.




Programa

Lunes 4 de febrero 2019

09.00  Check in

9.30 - 10.00  Welcome and Warm Up

  • Representantes de organizaciones y autoridades

10.00 - 10.30  CONFERENCIA. “Buscando la estrategia de éxito en la restauración: Experiencias de Grupo Larrumba y Ama Jatetxea”.

  • Modera: Joxe Mari Aizega (Basque Culinary Center)
  • LARRUMBA: Chiqui Calleja
  • AMA JATETXEA: Javi Rivero

10.30 - 11.00  Coffee Break

11.00 - 11.45  MESA REDONDA STARTUPS. “Innovación y gastronomía: redibujando fronteras” 

  • Modera: Oskar Santamaría (DOT)
  • KMZERO (Valencia): Raul Martin
  • BIOMAT (EHU/UPV): Koro de la Caba
  • WAVECO (ITALIA): María Calabuig
  • OCEAN52 (Barcelona): Santi Mier

11.45 - 12.30  MESA REDONDA PRODUCTORES/AS. “La innovación de lo auténtico en el pequeño productor" 

  • Modera: Leticia Ruiz de Gauna
  • IZTUETA BASERRIA (Gipuzkoa): Ainitze Sala
  • NAIA (Bizkaia): Mikel González
  • EZKURTXERRI (Gipuzkoa): Agurtzane Subijana
  • BASQUE MOONSHINERS (Araba): Eduardo Martinez de Murguia

12.30 - 13.15  KEYNOTE. Alberto Crisci – MBE Her Majesty´s Prison & Probation Service

  • Alta cocina e impacto social: el valor de la gastronomía como agente de transformación social

13.15 - 14.00  MESA REDONDA. “Gastronomy Revolution: El poder de la gastronomía para la transformación económica y social” 

  • Modera: Basque Culinary Center
  • THE CLINK: Alberto Crisci
  • OREKA: Denis Ugalde
  • BASQUE CULINARY CENTER WORLD PRIZE: Sasha Correa

14.00 - 15.30  Lunch

15.30 - 16.15  MESA REDONDA STARTUPS. “Digitalización, tecnología e interacción con el consumidor final” 

  • Modera: BCC Innovation/ LABe - Juan David Botero
  • MISS TIPSI: Maria Kueppers
  • MANZANING: Eva Tomás
  • BIOME MAKERS: Adrián Ferrero
  • TOO GOOD TO GO: Oriol Reull

16.15 - 17.15  MESA REDONDA CIRCULAR ECONOMY y DESCARTES ALIMENTARIOS. “Reinventando producto con alto valor gastronómico en base a descartes y desperdicios” 

  • Modera: BCulinary LAB
  • BCULINARY LAB: Blanca del Noval
  • THE LOAF: Txomin Jauregui
  • ELIKA: Arantza Madariaga
  • CIRCULAR HUB: Yeneko Lozano

16.15 - 17.15  SHOWCOOKING (plazas limitadas a 40 pax). Helados La Ibi + Ruth Gou

17.15 - 17.45  Break

17.45 - 18.30  MESA REDONDA COCINA DULCE. “¿Dónde reside la innovación en la cocina dulce? De la autenticidad al desarrollo tecnológico”

  • Modera: Luis Arrufat (BCC)
  • LA IBI: Gonzalo y Silvia Gallego
  • BCC: Ruth Gou
  • AB NITRO: Sebastien Gros
  • CASA ECEIZA: Iñigo Murua

18.30 - 19.30  NETWORKING Y EXPERIENCIAS DE PERSONAS EMPRENDEDORAS. “Basque Up Nights:  Emprender también es fracasar, y seguir adelante. Dos casos de emprendedores en serie."

  • Modera: Izaskun Zurbitu
  • NTS SOLUTIONS: Carlos Polo
  • GIK: Taig Mc Carthy

Martes 5 de febrero 2019

09.30 - 10.00  Welcome

10.00 - 10.30  KEYNOTE. Goiko Grill – Daniela Goicoechea

  • “¿Ha agotado la restauración sus fórmulas de éxito? Valores, autenticidad y equipo para liderar un sector maduro”

10.30 - 11.15  MESA REDONDA DIGITALIZACIÓN DEL RESTAURANTE. "La digitalización y el desarrollo tecnológico en la evolución de la gastronomía: Tendiendo puentes"

  • Modera: Jon Etxebarria (BAIBA)
  • LABe / BCC INNOVATION: José Peláez
  • INFARM: Daniel Kats
  • TECHFOOD MAGAZINE: Beatriz Romanos
  • GOIKOGRILL: Daniela Goicoechea

11.15 - 11.45  Coffee Break

11.45 - 12.45  CULINARY ACTION! STARTUP PRIZES 3RD EDITION. Finalistas

12.45 - 13.30  MESA REDONDA. “Diálogos Restaurador/a- Productor/a. Claves del éxito de una relación exitosa y retos en un futuro saludable, sostenible y sabroso” 

  • Modera: Imanol Zubelzu (BCC)
  • Gipuzkoa. Roberto Ruiz (IKA) y Xabier Goikoetxea (Tolosako Babarruna)
  • Bizkaia. José Pablo (Baserria KM0)
  • Araba. Sukalki

13.30 - 13.45  EVENTO CIERRE y COMUNICACIÓN GANADORES START UP PRIZES

 

Maestra de ceremonias: Adela Balderas (BCC)

Ponentes

Contaremos con las experiencias vitales de emprendedores que creyeron en sus ideas y las llevaron adelante; productores del sector agroalimentario, emprendedores que han creado poco a poco industrias alimentarias, empresarios del sector de restauración nacionales e internacionales como emprendedores que han incorporado la tecnología y han generado modelos de negocio disruptivos, entre ellos:

Chiqui Calleja

España

trayectoria

Chiqui Calleja

España

Tras enfocar su formación y estudios al mundo de la empresa, Bachelor Business Administration por Staffordshire University (Reino Unido) en 2001 y cursando el European Financial Advisor (EFA) en IEB (Instituto de Estudios Bursátiles) en 2007, desarrollé mi actividad profesional principalmente en dos campos, dedicando varios años tanto al Marketing y a la Comunicación como al sector financiero (Nationale-Nederlanden, Skipper Capital…), siendo puestos de trabajo que he compaginado con un, siempre presente, espíritu emprendedor creando diferentes negocios por cuenta propia en diferentes sectores del ocio, algunos vigentes en la actualidad.

En 2013, junto a otros socios ponemos en marcha el restaurante Pipa&Co sin un proyecto claro de expansión sino más bien cómo un negocio individual, y es un año más tarde, en 2014 con la creación del restaurante Marieta, cuando tanto mis socios como yo decidimos dar el paso de dejar nuestros respectivos trabajos para dedicar el 100% de nuestro tiempo a lo que hoy es el Grupo Larrumba.

trayectoria

Raúl Martín

España

trayectoria

Raúl Martín

España

Raúl Martín es Licenciado en Informática por la Universidad Politécnica de Valencia y Máster Executive en Queen’s University School. En la actualidad es director del Hub de innovación KM ZERO.
Su trayectoria profesional siempre ha estado vinculada al emprendimiento y la innovación. Como emprendedor fundó su propia startup, siendo premio Ideas UPV a su trayectoria emprendedora. Fue responsable del programa Telefónica OpenFuture ScaleUp, programa desarrollado por el Grupo Barrabés, el Gobierno de Finlandia y Telefónica. También es Senior Business Advisor en la iniciativa de innovación educativa EDT y mentor de distintas startups y Spin-offs, Además de una extensa trayectoria en el sector privado, ha sido Director general de Economía y Emprendimiento de la Generalitat Valenciana y responsable de la candidatura ganadora de la Comunitat Valenciana al premio Región Europea Emprendedora 2015.

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Koro de la Caba

España

trayectoria

Koro de la Caba

España

Koro de la Caba es la responsable del grupo BIOMAT de la UPV/EHU. Trabaja en el área de materiales renovables y biodegradables para distintas aplicaciones, entre ellas, los recubrimientos y envases alimentarios. En este área, su investigación se centra en la valorización de residuos y subproductos del procesado de alimentos la para la fabricación de envases activos que prolonguen la vida útil del alimento, reduciendo la cantidad de desperdicio de alimentos y la cantidad de residuos generada por el sector del envase de alimentos.

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Maria Calabuig

España

trayectoria

Maria Calabuig

España

Estudió durante cuatro años (1987-1991) en l’Escola de Restauració i Hostalatge de Barcelona tras lo que se incorpora a la empresa familiar, donde lleva más 15 años trabajando para que producto, cocina y cocineros hagan lo que mejor saben hacer: hacerla muy feliz.

Apasionada de los equipos transversales y la convergencia de distintas discilpinas, ha trabajado en empresas como GSR, International Cooking Concepts, Sosa y en la actualidad en Next Cooking Generation, lo que le ha permitido hacerse una idea muy global y tener un buen know how de todos los negocios alrededor de la gastronomía.

trayectoria

Santi Mier

España

trayectoria

Santi Mier

España

Graduado en administración y dirección de empresas por la Universidad de Barcelona; Dirección General del IESE de Barcelona, máster de la Digital Business por el ISDI y Executive Program la Singularity University en Sillicon Valley, fue educado en un ambiente emprendedor, hijo y hermano de empresarios del mundo de la industria electrónica, y siempre ha mostrado una gran admiración por la innovación.

Tras diecisiete de carrera internacional y después de ser responsable mundial de marketing en Danone, decidió dejarlo todo y crear Ocean52; una empresa innovadora en el mundo de las bebidas que no sólo desarrolla bebidas saludables a base de ingredientes marinos, sino que es la única empresa de bebidas en el mundo que destina el 52% de los beneficios a la protección del océano.

El nacimiento de la gama de debidas de Ocean52 es fruto de más de dos años de investigación y cuenta hoy en día con grandes embajadores como Kepa Acero, Garazi Sánchez, Alex Pella, Natalia Via Dufesne, Mathieu Crepel, Pelayo Salinas etc.

trayectoria

Ainitze Sala

España

trayectoria

Ainitze Sala

España

Socia de Iztueta Elkartea desde hace 11 años y licenciada en Humanidades de Empresa. Antes de Iztueta estuvo trabajando en diferentes áreas tales como marketing, seguros…Su madre Marije Insausti y ella son socias y las que gestionan hoy en día el caserío Iztueta. Es un proyecto generacional en el que todo el ciclo se cierra en Iztueta: la gestión de la tierra, las vacas, la producción de lácteos, reparto… Uno de sus objetivos es ofrecer lácteos de alta calidad, unir lo artesano con las nuevas tecnologías y seguir siempre en una mejora continua para ofrecer productos únicos y que dicen mucho.

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Mikel González

España

trayectoria

Mikel González

España

Más de 20 años de experiencia como productor y gestor de proyectos agroecológicos. Actualmente trabajo en la implantación de Naia, un proyecto de producción de ensaladas y verduras ecológicas en IV gama. Naia es una iniciativa de Lantegi Batuak, y ofrece oportunidades de empleo a personas con discapacidad.

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Eduardo Martínez de Murguía

España

trayectoria

Eduardo Martínez de Murguía

España

Socio fundador de la destilería Basque Moonshiners S.L.

Ingeniero Industrial por la UPV, ha desarrollado durante más de 20 años su carrera profesional en diversas empresas del sector industrial de Álava. En diferentes etapas, ha asumido responsabilidades en los ámbitos de la Organización Industrial, la Formación y la Gestión de Personal, convirtiéndose en un experto en Lean Manufacturing y Coaching de equipos.

Junto con Jose Luis Navarro y Carlos Ortiz de Zárate, funda en 2014 la sociedad Basque Moonshiners, una destilería que tiene como objetivo elaborar y comercializar destilados “craft”, productos de fabricación artesana, elaborados en pequeños lotes donde prima fundamentalmente la calidad y la diferenciación.

El proyecto tiene su origen en un pequeño pueblo alavés, Fontetxa, y en una historia localizada durante la guerra civil, donde unos militares italianos enseñaron a sus abuelos a destilar patata.  En una vieja cabaña y de forma clandestina, un grupo de amigos de la infancia, los Basque Moonshiners, han recuperado esa antigua receta para hacerla llegar al público de todo el mundo.

Así que podríamos decir que el proyecto de los Basque Moonshiners tiene 3 ejes fundamentales sobre los que giran todos sus productos:
- Uso de materia prima local: filosofía km 0 y Slow Food
- Elaboración artesana: destilación “craft”, en pequeños lotes de no más de 1.400 botellas, elaborando su propio alcohol etílico a partir de materia prima y poniendo en el centro del negocio la calidad de los destilados.
- Carácter Moonshiners: todas sus marcas proyectan ese imagen rural, country, canalla y clandestina que nos evoca a la época de la ley seca americana.

En Abril de 2015, se presenta en la feria Gourmet su primer producto, Basmoon Vodka, un vodka elaborado a partir de patata alavesa con cinco destilaciones y un sabor meloso, dulce y equilibrado con toques a cítricos, cacao y hierba fresca.

Pero a día de hoy, disponen de nuevos productos en el mercado, y que mantienen la filosofía de los Basque Moonshiners:

Jackal Vodka: un vodka rebelde y canalla, elaboradora a partir de cebada local, con 3 destilaciones y un toque floral y ligeramente especiado.

PAttAR: es un destilado único, sin categoría, que podríamos denominar de forma vulgar un “whisky de patata”. Mismo proceso de elaboración que el Scotch Whisky, con un añejamiento de 30 meses en barricas de roble francés  con vino tinto Rioja Alavesa y roble americano exBourbon. Producto exclusivo de nicho, con solo 850 botellas puestas en circulación.

Whisky: en el mes de Marzo de 2019 y gracias a la colaboración de nuestro Brand Ambassador Manu Iturregi, van a lanzar al mercado el 1º Whisky Single Malt nacional de elaboración “craft”, el “Basque Whisky”, elaborado a partir de malta de Navarra y con 3 años de maduración en barricas de roble francés y americano. Mismo proceso de elaboración que el Scotch Whisky, es un producto que va a llamar la atención de expertos y aficionados al mundo del whisky.

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Alberto Crisci

Inglaterra

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Alberto Crisci

Inglaterra

Alberto (Al) left school at 17 and went to Merton College for two years to train as a chef, gaining his City and Guilds qualifications in food preparation and food service, before going to Italy to work in Rimini. Here he worked in a hotel gaining experience in the kitchen, bar and restaurant.

Al later returned to the UK and worked in the Mirabelle Michelin star restaurant in London as a commis chef, before he joined the Regent Crest hotel as banqueting head chef for two years. He then went on to set up his own restaurant and wine bar in Croydon which he ran for eight years.

In 1994, Al joined High Down prison as a chef and worked his way up to Catering Manager in 1999, serving 2000 meals a day. He introduced the NVQ training programme in the main kitchen at High Down and set up gourmet lunches four or five times a year for potential employers to come in and dine. A table was set up in the store room where potential employers came in to eat and meet the prisoners.

In 2005, the prison was expanding and Al was asked by the Governor how he wanted to develop the catering department. This is when the idea of The Clink Restaurant was born.

In 2007 Al’s team was awarded a Butlers Trust Award, presented at Buckingham Palace, for Education & Skills Training.

In 2008 Al was awarded The BBC Radio Four Food & Farming Award for “Best Dinner Man”.

In 2009, Al was awarded an MBE for “Services to the Hospitality Industry” Al also opened the first Clink Restaurant at HMP High Down with an ex offender as Head Chef and an ex offender as Maitre D and now ten years on The Clink Charity operates four prisoner training restaurants, two prison gardens an event catering service from a new production kitchen built in a woman’s prison and a café in Manchester city centre.

In 2011, after winning “The Education & Training Award” at the prestigious CATEYS awards, Al achieved an “Outstanding” in the OFSTED report.

In 2015 Al was appointed Honorary Member Of The City & Guilds Of London Institute in recognition of significant involvement in, and contribution to, the furtherance of the work of the institute in technical and vocational education and training.

In 2016 Al was awarded The Prince Philip Medal by HRH The Princess Royal.

In 2016 Al was the only UK representative for the World Culinary Prize and was Shortlisted.

In 2018 Al was named Public Sector Top 20 Most Influential Public Sector Caterers for the 3rd time.

Al has now taken on a project for HMPPS working on seasonal, healthy, prison menus.

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Denis Ugalde

España

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Denis Ugalde

España

Denis Ugalde - Fundador de Oreka y Director de Emprendimiento en We Bring

Graduado en Derecho por la Universidad de Deusto, decide dejar los despachos y e ir a vivir al extranjero y a viajar por el mundo. Allí, participa en distintos proyectos de voluntariado en Kenia y Costa Rica.

Vuelve con la idea de emprender y estudia un MBA en ESEUNE Business School, durante el cual lanzo su primera empresa. Poco después de acabar el MBA empieza a trabajar en OREKA y como Director de Emprendimieto en We Bring Consultores.

Más adelante entra a formar parte de Global Shapers Community, una iniciativa del Foro Económico Mundial que une jóvenes de entre 20 y 30 años para crear proyectos de impacto social.

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Juan Botero

España

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Juan Botero

España

Ingeniero Industrial especializado en finanzas corporativas y profesional en Gastronomía. Emprendedor. Master en Innovación y Gestión Gastronómica. Trabajó para Google diseñando e implementando estrategias de marketing y de desarrollo de producto. Cuenta con 8 años de experiencia en la creación de modelos de innovación y gestión tecnológica para empresas Fortune 100.

Actualmente es investigador en BCC innovation y encargado de la estrategia tecnológica y el ecosistema de innovación del proyecto LABE Digital Gastronomy Lab.

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Maria Kueppers

Alemania

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Maria Kueppers

Alemania

Maria Kueppers, CEO & Co-fundadora de Miss Tipsi. Alemana de origen que ha vivido en 5 países. Es copropietaria de dos restaurantes y su obsesión es facilitar la vida a los hosteleros proporcionándoles una herramienta digital que les permita controlar y gestionar de forma total sus negocios.

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Eva Tomàs

España

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Eva Tomàs

España

Licenciada en Comunicación Audiovisual por la Universidad Pompeu Fabra, máster en marketing (ESADE) y MBA por IESE, Eva Tomàs desarrolla su trayectoria en el sector retail, pasando por Mango (como responsable de producto) e Inditex, donde se especializa en el sector e-commerce, liderando la estrategia digital de una de las cadenas del grupo. Tras muchos años dedicada a la gran empresa, Eva decide dar el salto al mundo start up, fundando Manzaning: el marketplace que te permite hacer la compra semanal de alimentación y frescos en tiendas de proximidad y mercados municipales con entrega a domicilio. Operativos desde 2016, Manzaning colabora con más de 200 comercios y 10 mercados municipales de Barcelona, habiendo entregado más de 15.000 pedidos.

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Adrián Ferrero

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Adrián Ferrero

Dynamic person committed to his environment and society, he accumulates wide knowledge on innovation ecosystem, financial markets, business management and entrepeneurial skills.

I has founded four start-ups (Biome Makers Inc., AC-Gen Reading Life S.L., InnoEconomy and PREVEMA Gestión Integrada). My first attempt was not very successful but I applied the lessons learned for the following ventures.

As well as worked as consultant for more than nine years linked to innovation field in econetand he is a partner in FundingBox, a company handling with Entrepreneurship & Innovation in Future Internet.

Furthermore, he contributes to his passion for nature and sports as President of the non-profitable Mountain Club Teleno located in La Bañeza since 2008.

Biome Makers is a biotech company born in Silicon Valley specialized in the identification and understanding of the microbiome. We use DNA Sequencing technologies and proprietary Intelligent Computing systems to ease detailed information and recommendations that allow customers improve their agricultural production and the quality of their products.

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Oriol Reull

España

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Oriol Reull

España

Emprendedor de 28 años, Oriol es Licenciado en ADE y Derecho y Máster en Gestión Financiera. Apasionado del mundo tecnológico, defiende la necesidad de usar y aplicar las nuevas tecnologías para fines sociales y está comprometido con la lucha para resolver uno de los problemas sociales más complejos planteados en la agenda global, ¿cómo alimentaremos a la población creciente en 2050? Ha vivido en más de 4 países y cuenta con una amplia trayectoria en el sector Food & Beverage y el uso de la tecnología en este sector, como Data & Analytics, IoT, Big Data y su aplicación más práctica a la empresa. Ha trabajado para KPMG en España y Brasil asesorando a startups y multinacionales, y en Austria desarrollando tecnología disruptiva para modernizar el tradicional sector de la agricultura.

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Arantza Madariaga

España

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Arantza Madariaga

España

Actual directora Gerente de ELIKA Fundación Vasca para la Seguridad Agroalimentaria . Ha participado como Ponente en numerosos congresos, jornadas y conferencias relacionadas con temas de género y también con temas de política municipal, en Euskadi, en el Estado y ante organismos europeos.

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Yeneko Lozano

España

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Yeneko Lozano

España

Graduado en LEINN, desde la época universitaria trabajando en el emprendizaje en equipo y el desarrollo de nuevas ideas y proyectos a través de metodologías como el Design Thinking, tras terminar los estudios y cofundar el colectivo multi-actor Circular Hub trabaja para catalizar el cambio a una sociedad y territorio más social y circular a través del desarrollo de iniciativas tangibles (como las microexperiencias contra el despilfarro alimentario, la recuperación del mercado del lino, el cultivo de setas en posos de café y los proyectos derivados de estas experiencias) así como la involucración de agentes institucionales, empresariales y ciudadanos para generar un cambio real.

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Silvia y Gonzalo Gallego

España

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Silvia y Gonzalo Gallego

España

De herencia Alicantina y aroma Coruñés, conservando sabores de antaño, olores de infancia, y texturas nostálgicas. Recorriendo en un pasado la ciudad bajo las notas de canela y limón de aquel joven barquillero y su dulce alegría. Sabores de toda una vida que hoy seguimos disfrutando de la añorada esencia que nos guía. Experiencia y sabiduría que les enseña Sergio nuestro padre y que ponen en práctica en la heladería La Ibi.

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Sebastien Gros

Francia

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Sebastien Gros

Francia

Chef francés con más de 30 años de experiencia en cocina gastronómica y de autor formado en Francia en el restaurante “chez Roger” 1 estrella Michelin, bajo el mando de su abuelo Roger Gros. Asesor gastronómico de ABNitro. Presidente de la asociación ACYRE CV, asociación de cocineros y reposteros de la comunidad valenciana.

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Iñigo Murua

España

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Iñigo Murua

España

Técnico en Hostelería y Turismo en la Escuela Superior de Cocina de San Sebastián, segunda promoción, egresado en un momento de despegue de la Nueva Cocina Vasca. Sus inicios fueron en el área de cocina trabajando en varios restaurantes del País Vasco y otras zonas de España, siendo su primera incursión en el mundo dulce en el reconocido Restaurante Urepel en San Sebastián, que marcó el devenir de su profesión.

Interesado en el mundo de la enseñanza, fue profesor de cocina y pastelería en la misma Escuela que donde aprendió mi profesión. Con el paso del tiempo descubre el mundo apasionante de la Investigación y Desarrollo; el diseño de producto ligado a la Innovación.

Desde entonces desarrolla esta área de trabajo en Casa Eceiza, empresa de pastelería industrial donde actualmente continúa con este proyecto. Hace siete años realiza un giro en su trayectoria de nuevo hacia labores docentes en un ilusionante proyecto que fue la formación durante cinco años de los primeros alumnos del Basque Culinary Center.

trayectoria

Carlos Polo

España

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Carlos Polo

España

Ingeniero en informática por la Universidad de Deusto y educación de posgrado sobre emprendimiento e innovación por el Babson College de Boston y Deusto Business School. Emprendedor, fundador de varias iniciativas empresariales con distinto sino: NTS, Doocuments, Perpetuall y Salsa Bastarda, también es un incipiente business ángel en MW Ventures e inversor en “Foro Europeo”, escritor de “Los Canallas del Cuarto Cuadrante” y profesor en la Universidad de Deusto.

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Taig Mac Carthy

España

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Taig Mac Carthy

España

Emprendedor en serie de 28 años, es promotor de GIK y creador de los vinos más innovadores y disruptivos del panorama vinícola internacional, con más de 3 millones de botellas vendidas en 17 países. También está detrás de productos como el Plato Hola y actúa como angel investor en startups transformadoras del País Vasco.

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Daniela Goicoechea

España

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Daniela Goicoechea

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Arquitecto egresada de la Universidad Simón Bolívar en Caracas, con Master en diseño estratégico en el IED Madrid. Enamorada del marketing centrado en las personas y en las historias. Co fundadora, CMO y fan #1 de Goiko Grill. Ha liderado un equipo que en muy poco tiempo posicionó, lo que comenzó con un pequeño restaurante de hamburguesas, en un “Love Brand” nacional. Ella y su equipo ganaron el Premio Nacional de marketing en el 2018 y el Premio al mejor diseño de campaña de Marcas de Restauración el mismo año. 

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José Francisco Peláez

España

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José Francisco Peláez

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Intraemprendedor, Project Manager en innovación y cocinero en BCCInnovation. Graduado en Gastronomía y Artes Culinarias en el Basque Culinary Center, en el enfoque Innovación, Negocio y Emprendimiento. Jose trabaja en la línea de Emprendimiento y tendencias. Co-creó Project Gastronomía un espacio donde expertos y foodies multidisciplinares reflexionan sobre los desafíos y tendencias globales que están dando forma al futuro de la gastronomía y los sistemas alimentarios. También coordina el proceso de diseño, conceptualización e implementación de LABe: Digital Gastronomy Lab, un laboratorio pionero para la experimentación, el emprendimiento, la innovación y el desarrollo de proyectos catalizan la integración entre el avance tecnológico y la transformación de la industria de la gastronomía y el sector HORECA.

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Daniel Kats

Alemania

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Daniel Kats

Alemania

Director of Corporate Sales - INFARM - INDOOR URBAN FARMING GMBH

INFARM is a pioneering on-demand farming service, providing urban communities with fresh, nutritious products by distributing smart vertical farms across the city, directly where people live and eat.

Being a business pro (MBA) and having gathered tech and nutrition experience at Foodora (Rocket Internet), Daniel is currently leading the commercial activities at INFARM, ready to revolutionize where, what and how we grow.

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Inscripción

Incluye:

Asistencia a todas la ponencias

Cafés y comidas durante las jornadas.

Precio:

Precio final 75 €

Inscríbete aquí

Contacto

Basque Culinary Center

Paseo Juan Avelino Barriola, 101

20009 Donostia - San Sebastián (Gipuzkoa)

Tel. 943 574 500


e-mail: culinaryaction@bculinary.com

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