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El 5 y 6 de Febrero de 2018,en el Basque Culinary Center, San Sebastián – País Vasco, se reunirán expertos en gastronomía, alimentación y digitalización; un sector amplio que busca captar casos de emprendimiento que desarrollan proyectos con un grado de innovación en toda la cadena de valor de la gastronomía.

Un encuentro para el aprendizaje e intercambio de experiencias, visiones y estrategias de gestión. Se compartirá la visión de los principales emprendedores nacionales, las nuevas tendencias y el presente y futuro del sector alimentario.

Conocerás el caso de lucha y éxito de la emprendedora y inversora Izanami Martínez, Javier Goyeneche, creador de productos de moda realizados con materiales reciclados o la unión de dos referentes del mercado e-grocery en España: Lola Market y Comprea.

“Nos interesa que personas con ganas de emprender y con buenas ideas consigan en este Foro Culinary Action testimonios útiles y herramientas concretas para desarrollar sus proyectos exitosamente.” Joxe Mari Aizega. Director General de Basque Culinary Center.


Programa

Lunes 5 de febrero de 2018

08.30 Acreditaciones

09.00 Dinámica de networking

09.30 Bienvenida al V. Foro Internacional de Emprendedores Culinary Action

9:45 Ponencia

10.15 Mesa Redonda: Relevo Generacional

  • Panishop
  • Sidrería Zapiain
  • Hermanos Txapartegi

11.00 Mesa Redonda: Casos de financiación de startups. Moderado por Nacho Ormeño (Fundador de Startupxplore). 

  • Smileat 

11.45 - 12.30 Coffee break

12.30 Talleres prácticos

14.15 Comida

16.00 Ponencia: Emprendedora en serie. Izanami Martinez. Fundadora: Ygea Wellness School.

16.30 Mesa Redonda: Nuevos negocios, nuevas tendencias.

  • Pedro Lozano. Imascono. 
  • Rubén Valbuena. Quesería Cultivo. 
  • Adrián Ferrero. Biome Makers.

17.30 Cierre

Martes 6 de febrero de 2018

09.00 Bienvenida

09.15 Ponencia

9:45 Mesa redonda: Presente y Futuro de la agricultura.

  • Roberto Cabrera (Huerta de Carabaña)
  • Nacho Aparicio (Mama Campo) 
  • Daniel Kats (Infarm)

10.30 Culinary Action Startup Prizes (6 startups y 2 premios)

11.30 - 12.15 Coffee break

12.15 Ponencia: Economía Circular. 

  • Javier Goyeneche (Ecoalf).

12.45 Diálogo: La fusión de dos competidores de E-Conveniencia, para convertirse en lideres absolutos en España. Moderado por Beatriz Romanos (TechFood Magazine) y con Javier de la Llave (Comprea) y Luis Pérez del Val (Lola Market). 

13.30 Entrega premios CA! Startup Prizes y conclusiones finales del Foro CA!

14.00 Comida

Ponentes

Contaremos con las experiencias vitales de emprendedores que creyeron en sus ideas y las llevaron adelante; productores del sector agroalimentario, emprendedores que han creado poco a poco industrias alimentarias, empresarios del sector de restauración nacionales e internacionales como emprendedores que han incorporado la tecnología y han generado modelos de negocio disruptivos, entre ellos:

Adrián Ferrero

España

trayectoria

Adrián Ferrero

España

Economista, experto en financiación para la innovación. Fundador de Biome Makers Inc, Biome Makers Spain S.L., AC-Gen Reading Life S.L., Economistas de la Innovación SLNE, y Prevema Gestión Integrada SL. Coordinador de proyectos de consorcios internacionales y apasionado por la innovación y los negocios.

Logros:
· WINnovation Award 2017
· Mejor empresa innovadora de Valladolid.
· AgFunder Innovation Awards 2016.
· Finalista de South Summit 2016.
· Finalista de IE Venture Network 2015-2016.
· Finalista en EU eHeatlh Competition de la Comisión Europea
· Primeros emprendedores no americanos seleccionados por Illumina Accelerator.
· Emprendedor del año en la categoría joven en la Facultad de Comercio de Valladolid (2015).
· Programa FICHe de la Comisión Europea.
· Premio Innova, Diario de León 2015.
· Concurso nacional de jóvenes emprendedores INJUVE, 2014.
· Mejor iniciativa de negocio en Valladolid, 2014.
· Mejor idea biotecnológica de España, Fundación Genoma España 2011. 

trayectoria

Javier de la Llave

España

trayectoria

Javier de la Llave

España

Ingeniero Informático por la Universidad Carlos III de Madrid. Tras un año en Alemania estudiando en la Universität de Paderborn, volvió para empezar su carrera profesional en Indra y continuarla al año siguiente en Destinia, introduciéndose así en el mundo de las startups. Con su experiencia en gestión de equipos internacionales y gran ambición ha fundado 2 startups. Comprea, su tercera, fue recientemente adquirida por Lola Market. Desde entonces lidera en la empresa el equipo de producto y tecnología.

trayectoria

Javier Goyeneche

España

trayectoria

Javier Goyeneche

España

Licenciado en Empresariales por la EBS (EUROPEAN BUSINESS SCHOOL).

Master de postgrado en “International  Marketing  Strategies“ en la Northwestern University Chicago (Kellog).

Fundador de la compañía de accesorios FUN&BASICS hoy esta volcado en un nuevo proyecto llamado ECOALF basado en la sostenibilidad y la innovación.

ECOALF a través de la inversión en I+D+I se esta convirtiendo en un referente mundial entre sostenibilidad y moda a través de la inversión en I+D+I en procesos de reciclaje.

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Helena Díez-Fuentes

España

trayectoria

Helena Díez-Fuentes

España

Tras 20 años de experiencia como abogado, periodista y emprendedora, entre otras cosas, Helena se dedica ahora a lo que siempre había soñado… ella lo llama "Events’ Energizer” y eso, justamente, es lo que hace: subirse a un escenario y transmitir su energía a un publico en directo. Y es que haber vivido en 20 países por todo el mundo, entrevistar a personalidades de la política y de la economía internacional, hacer teatro musical en Londres o trabajar en lugares tan diferentes como la Comisión Europea, un despacho de abogados, y montar una empresa editorial y dos startups, da mucho juego…

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Pedro Lozano

España

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Pedro Lozano

España

Emprendedor por naturaleza; Arquitecto de interiores por formación. Cofundador y Director de Operaciones en Imascono, estudio creativo especializado en Realidad Aumentada y Virtual que cuenta con clientes destacados como Telefónica, Disney, Mediaset o Bosch. Entre los proyectos personales de la empresa destaca Chromville, un universo educativo basado en Realidad Aumentada que busca revolucionar la educación a través de la creatividad. Apasionado del diseño y el marketing, cuenta con múltiples reconocimientos nacionales e internacionales a nivel empresarial y personal. En la actualidad, Presidente de la Asociación de Jóvenes Empresarios de Aragón.

trayectoria

Daniel Kats

Alemania

trayectoria

Daniel Kats

Alemania

GLOBAL HEAD OF SALES - INFARM - INDOOR URBAN FARMING GMBH

INFARM is a pioneering on-demand farming service, providing urban communities with fresh, nutritious products by distributing smart vertical farms across the city, directly where people live and eat.

Being a business pro (MBA) and having gathered tech and nutrition experience at Foodora (Rocket Internet), Daniel is currently leading the Sales and Key Account Management at INFARM, ready to revolutionize where, what and how we grow. 

trayectoria

Izanami Martinez

España

trayectoria

Izanami Martinez

España

Antropóloga, emprendedora y creativa. Izanami lleva 14 años transformando ideas en proyectos viables, los últimos 7 en el mundo digital.

Lanzó Glossybox en España para Rocket Internet y fundó Nonabox, que en dos años se convirtió en el modelo de suscripción para embarazadas y mamás líder en Europa. Tras la venta de Nonabox España dirigió el lanzamiento de Doctor24, la primera plataforma de telemedicina de España y presidió la Asociación Española de Startups impulsando la creación de la Primera Ley Nacional de Startups que verá la luz el próximo año.

Desde hace 5 años comparte su experiencia impartiendo clases de forma regular en el Instituto de Empresa y en The Valley Business School. Actualmente lleva la Dirección Académica de Emprendimiento y Marketing en The Power MBA y ha colaborado de forma más esporádica con otras Business Schools como ESADE o IESE. 

trayectoria

Alberto Jimenez

España

trayectoria

Alberto Jimenez

España

32 años de Madrid. Licenciado en Administración y Dirección de Empresas. En cuanto termino la Universidad ya montó su primer proyecto, era una plataforma on-line relacionada con los estudiantes de Erasmus que venían a España, luego vino Bukingo un e-commerce de productos tecnológicos con descuento, entre esas iniciativas también trabajó en una Agencia Digital y en Microsoft Dublin durante 3 años. Relacionado sobre todo con start-up tecnológicos, inversor amateur de unas cuantas start up como JobandTalent y PetCoach con los cuales ha tenido un buen exit y actualmente es inversor de Pleneat (gastronomía) y VeloHub. Desde hace 4 años en co-fundador y CEO de Smileat una marca de alimentación infantil 100% ecológica.

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Nacho Ormeño

España

trayectoria

Nacho Ormeño

España

Nacho Ormeño es Ingeniero Informático por la UPM, pianista y, tras trabajar durante más de 10 años en el mundo tecnológico para clientes como Vodafone, Ono, BBVA, el Ministerio de Defensa Español o la Agencia Espacial Europea, decide fundar Startupxplore junto a Javier Megias, una plataforma premium online donde invertir en startups de alto potencial, a la misma valoración y condiciones que el inversor profesional y donde Startupxplore también invierte.

El objetivo principal de Startupxplore es facilitar el acceso a oportunidades de inversión a sus inversores y la creación de una cartera bien balanceada y diversificada en startups de calidad (https://startupxplore.com/es/)

Enlace de linkedin: https://www.linkedin.com/in/nachoormeno/
Enlace de twitter: https://twitter.com/nacho_orme
Enlace de startupxplore: https://startupxplore.com

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Nacho Aparicio

España

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Nacho Aparicio

España

Leonés afincado en Madrid desde hace 16 años, este ex jugador de rugby y ex publicista cambió el mundo de la publicidad por una de sus pasiones, la gastronomía ecológica. Junto con su socio David Yllera fundó Mama Campo, un proyecto que busca acercar a todo el mundo lo mejor de la alimentación y gastronomía ecológica de nuestro país, apostando por pequeños productores que miman sus productos y su entorno. Mama Campo cuenta actualmente con dos restaurantes en Madrid, un supermercado de proximidad, una empresa de ECOcatering 100% sostenible y un proyecto de restauración sana en aeropuertos, con la primera la apertura en 2017 en el aeropuerto de Ibiza.

trayectoria

Antonio Rébola Moreno

España

trayectoria

Antonio Rébola Moreno

España

En 1982, con sólo 16 años comienza su historia como “Emprendedor” dirigiendo “Panadería Rébola”, empresa familiar dedicada a la elaboración de pan tradicional con 4 empleados emplazada en Zaragoza, en la C/ Castelar, 21. Junto a sus hermanos representa la 5ª Generación de una familia de panaderos.

En la actualidad es Presidente del Grupo Rébola, formado por varias empresas de fabricación y comercialización, todas ellas especializadas en el sector de la panadería-pastelería. Entre las mismas se incluyen los establecimientos Panishop, con 40 tiendas a nivel nacional.

El conjunto supone un equipo de más de 500 profesionales con una facturación en 2017 de 26 millones de euros. Panishop destaca por su labor de IDi participando en importantes proyectos europeos.

Fue Presidente de AJE – Asociación de Jóvenes Empresarios de Zaragoza entre 2005-2008

A lo largo de los años ha recibido varios premios en reconocimiento a su trabajo:
- “Mejor Joven Empresario” otorgado por AIJEZ en la C. Autónoma de Aragón en 1994.
- Premio al “Mérito profesional” otorgado por la Diputación General de Aragón en 1995.
- Accésit al “Mejor Joven Empresario de España” en 1996 entregado por la Casa Real Española.
- Panishop ha recibido el premio 1996 al “Mejor concepto en franquicia en el sector de alimentación” en España.
- Premio Aragoneses del Año 2000 a la Pujanza Empresarial concedido por Antena 3 y El Periódico de Aragón.
- Premio a la “Mejor estrategia de formación en franquicia” en el año 2001
- En 2014 Panishop-SlowBaking recibió el Premio de Investigación Gastronómica de la Academia Aragonesa de Gastronomía.
- En 2016 Panishop recibió el Premio a la Empresa Agroalimentaria de los Premios Ibercaja Aragón Empresa y Futuro.
- Año 2017 Primera panadería española que consigue que su masa madre, Rébola MMC, entre a formar parte de la única Biblioteca de Masas Madre del mundo. 

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Gorka Txapartegi

España

trayectoria

Gorka Txapartegi

España

Su abuela empezó a dirigir el restaurante Alameda de Hondarribi en 1942 y hoy, casi setenta años después, Gorka Txapartegi lo ha convertido en uno de los enclaves más respetados de la cocina vasca, respaldado por una estrella Michelin desde 1997.

Unos años más tarde, en 2010, la Academia Vasca de Gastronomía concedió a Txapartegi el reconocimiento de cocinero del año, en el marco de los Premios Euskadi de cocina

Su historia:

Tras terminar bachillerato quiso entrar en la escuela de cocina de Mauri Urrutikoetxea pero no encontró plaza, así que empezó a estudiar Marketing en Cebanc y luego realizó un peregrinaje práctico por algunos templos de la gastronomía: Jaizubia, con Manolo Iza y después Zuberoa y Martín Berasategui.

A los 20 años le ofrecieron quedarse al frente del restaurante familiar, el coqueto caserón ubicado en la alameda, sobre la regata de Amute y al pie de la muralla de Hondarribia. «¡Haz lo que quieras', me dijeron. Y me puse manos a la obra»

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Rubén Valbuena

España

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Rubén Valbuena

España

Geógrafo de formación y con experiencia de trabajo en varios países de América Latina, pone en marcha con su mujer Asela Álvarez un proyecto en el medio rural castellano leonés, Granja Cantagrullas. Un obrador en el que elaboran quesos y otros lácteos consumidos por muchos de los restaurantes estrellados de nuestro país. Quesería Cultivo es su proyecto más reciente, una red de tiendas especializadas en queso artesano español y una distribuidora, mediante la cual abastecen una red de  clientes nacionales e internacionale

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Beatriz Romanos

España

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Beatriz Romanos

España

Con más de 20 años de experiencia en marketing, comunicación y desarrollo de negocio en compañías internacionales de High Tech, Beatriz Romanos ha desarrollado también su carrera como consultora y mentora especializada en food tech, e innovación en ámbito de la alimentación.

Asimismo, es fundadora de TechFood Magazine, punto de encuentro del ecosistema nacido de la intersección entre la Tecnología, la Ciencia y la industria de la Alimentación. Desde esta plataforma, fomenta la divulgación del concepto FoodTech, las oportunidades que presenta tanto para startups, emprendedores, compañías del sector, o inversores. Además, de contribuir al desarrollo del ecosistema mediante informes, conferencias, consultoría o actividades de networking.

Beatriz ha participado como mentora en diversos proyectos de innovación y como Talentum-elBulliLab, Imagine FoodTech BCC, Techstars METRO (Retail and Hospitality). Asimismo, colabora y participa como ponente en organizaciones y foros como Hospitality Innovation Planet, Future Food Institute, Seeds&Chips, London FoodTech Week, o 4YFN.

Beatriz Romanos es especialista en innovación y tecnología aplicada al sector de la alimentación. Es consultora y divulgadora, además de fundadora de la publicación TechFood Magazine, desde la que fomenta la divulgación el concepto FoodTech, las oportunidades que presenta tanto para startups, emprendedores, compañías del sector, como inversores. Además, y a través de FoodTech Consult, impulsa el desarrollo y colaboración del ecosistema FoodTech a través de diversas iniciativas propias o para empresas, como proyectos de innovación abierta, informes, eventos, advisory o mentorías. Beatriz es mentora de Culinary Action! y de METRO Accelerator by Techstars en las áreas de Retail y Hospitality. Además, ha participado en diversos proyectos de innovación  como Talentum-elBulliLab, y colabora con organizaciones y foros internacionales como Basque Culinary Center, Future Food Institute, Seeds&Chips, London FoodTech Week. 

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Egoitz Zapiain Rodriguez

España

trayectoria

Egoitz Zapiain Rodriguez

España

Desde el año 2000 trabajando en la empresa Familiar Zapiain SAT, dedidcada a la elaboración y comercialización de sidra natural y sus derivados. En un principio como ayudante de producción.

Y desde 2010 Responsbale de calidad, I+D+I y materia prima.

Ganador de diversos premios internacionales, Chicago, Frankfurt, Sagardo Forum ( Hernani), etc.

Creador de nuevos productos y mejora de otros como el Aguardiente blanco, Bzi gozo, etc. Los cuales dan un mayor valor añadido a nuestra bebida y le ponene a otro nivel en el mundo enólogico.

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Luis Pérez del Val

España

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Luis Pérez del Val

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Amplia experiencia en formación y gestión de equipos. Más de 15 años como empresario, CEO en los sectores digital, e-commerce, medios y clasificados. Tres años en fusiones y adquisiciones de banca de inversión. Se usa para superar cualquier dificultad en entornos adversos extraordinarios.

Fundador y miembro del consejo de varias organizaciones que agregan líderes jóvenes emprendedores. Entre otras, ha fundado empresas como Move On, Bodaclick y actualmente, es Fundador y CEO de Lola Market, plataforma de e-grocery que te permite la compra de productos fresco y supermercado en casa en 1 hora.

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Dinamizadores de talleres

Osane Matias

España

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Osane Matias

España

Formada en PNL (Master/Trainer). Master en Terapia Familiar Sistémica. Master en Hipnosis Eriksoniana. Coach Internacional Avanzado por Quantum Leap. Formación Guestáltica en duelo. Es Directora del Centro Hobeki donde realiza psicoterapia individual, de pareja y familiar, acompañando la búsqueda del cambio y mejora personal e imparte formación en PNL y en Técnicas para Hablar en Público. Como profesora de formación no reglada imparte cursos de Inteligencia Emocional con PNL, Coaching, Hipnosis Eriksoniana, Motivación, Trabajo en Equipo y Liderazgo, y Resolución de Conflictos entre otros. Profesora de psicología y de Comunicación interna en Basque Culinary Center.

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Oskar Santamaria

España

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Oskar Santamaria

España

Responsable de Diseño estratégico de la consultoría de Innovación y Diseño DOT (www.feeldot.com). Con amplia experiencia en el sector gastro-alimentario, es profesor de "Nuevas Tendencias e Innovación en procesos de servicio", y "Gastronomía y Diseño" en Basque Culinary Center.

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Susana Fernandez

España

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Susana Fernandez

España

Cofundadora de BAIBA the kitchen (www.baiba.es). Graduada en liderazgo emprendedor e innovación, especializado en coaching de equipos y desarrollo de equipos intraemprendedores. 

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Ander Rozas

España

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Ander Rozas

España

Cofundador de BAIBA the kitchen (www.baiba.es). Graduado en Liderazgo Emprendedor e Innovación, especializado en liderazgo de equipos emprendedores y desarrollo de nuevos negocios.

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Talleres + Dinámicas

En esta ocasión, tendremos la oportunidad de poder asistir a talleres y dinámicas que se impartirán durante las dos jornadas del Foro Culinary Action! y que tienen por objetivo, profundizar en temas importantes de nuestros negocios.

Estos talleres y dinámicas, están preparados para grupos más reducidos con el objetivo de aprovechar mejor el tiempo y aplicar diferentes conceptos a los negocios o ideas personales. Además, son impartidos por profesionales de distintos ámbitos, con una enorme experiencia en su campo. Tanto si tienes una idea desarrollada, como si aún estás buscando tu inspiración, puedes encontrar un taller o dinámica hecho a tu medida.

Cada asistente, en el momento de su inscripción, podrá escoger un taller o dinámica entre las 6 opciones disponibles para cada día del Foro. En total, contaremos cada día con 3 talleres y con 3 dinámicas.

1. Creando negocios desde nuevas tendencias

Oskar Santamaria

En este taller se darán a conocer las nuevas tendencias que influyen en el mercado, como son las generaciones que las consumen y cómo diseñar un posible producto, negocio, servicio… partiendo de esas tendencias.

Objetivo: Dar a conocer las nuevas tendencias y con ello el desarrollo de nuevos productos, negocios…

2. Incubadora (creación de negocios express)

Ander Rozas y Susana Fernández

Se trata de un taller dinámico donde los asistentes van a crear un negocio en grupos de 3 personas.
Mediante los pasos que de el moderador y una “caja” con ideas ya creadas, se les enseñará cómo desarrollar un posible negocio, viable.
Al final de la sesión deberán exponer su idea en 3 minutos ante todos los asistentes del taller. 

Objetivo: Enseñar de forma práctica la ideación de un negocio.

3. Emprendimiento emocional

Osane Matías

Taller donde veremos cómo gestionar y aprovechar  nuestras emociones personales/profesionales y con ello mejorar nuestra vida personal y profesional.

Objetivo: Emprender en nuestras emociones.

4. Qué no te agobie la financiación de tu negocio

Este taller se enfocara en dar las claves de cómo mejorar los negocios, evitar las caídas y como seguir adelante con el propio proyecto evitando los errores de la financiación.

Objetivos: Enseñar de forma práctica y sencilla las diferentes maneras de controlar la financiación de nuestro negocio. 

5. BRANDING PERSONAL: ¿CUÁL ES TU MARCA?

El descubrimiento de una marca empieza por el autoconocimiento: las motivaciones, valores, objetivos... lo que podemos aportar como gestores define, un sello de identidad propio, valioso y diferenciado. El personal branding es una poderosa herramienta para proyectar tu imagen en los demás y alcanzar el éxito.

Objetivos:

  • Establecer el proceso de creación e importancia de una marca personal.
  • Compartir mecanismos para difundir y administrar tu imagen.

6. Cómo gestionar lo más valioso de tu negocio

Ana María Aguilera

La gestión de personas desde la perspectiva de las organizaciones HEROS, y la importancia de ambos aspectos; resiliencia y salud, durante la fase de lanzamiento de un negocio.

Objetivo: Invertir en el activo humano.

Inscripción

Incluye:

Asistencia a todas la ponencias

Un taller práctico

Cafés y comidas durante las jornadas.

Precio:

Precio final 110€

Inscríbete aquí

Contacto

Basque Culinary Center

Paseo Juan Avelino Barriola, 101

20009 Donostia - San Sebastián (Gipuzkoa)

Tel. 902 540 866 | Fax: 943574 502


e-mail: culinaryaction@bculinary.com

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